Regional und herzhaft

Arnold, ein Mann & Mensch der vielschichtiger nicht sein kann. Ruhe und Gelassenheit sind die ersten Begriffe die durch den Kopf rauschen, wenn man ihn kennenlernt. Dadurch geschieht oft, die Person in den Hintergrund rückt. Einfacher ausgedrückt. Arnold wird unterschätzt. Er sorgt für das leibliche Wohl. Selbst ein Genießer und Entdecker der Küche Welt verwöhnt er unsere Gäste.

Seine Spielwiese ist die bodenständige Südtiroler Kost. Er integriert die italienische Küche und wagt sich auch an die internationale Auswahl der Speisen heran. Das Motto seiner Kreativität ist, Einfaches und Bodenständiges mit Geschmack zu servieren. Vielfältig Kombinationen und Verwendung von Rohstoffen, welche in unserem Umfeld zur Verfügung stehen. Kurze Transportwege, regionales Anbaugebiet und die daraus wachsenden Rohstoffe auf geschmackvolle Weise zu verarbeiten und damit Leib & Seele schmeicheln. Küche soll erlebt werden und gelebt werden. Er macht es in der Küche vor und während der Woche wechselt er immer wieder seinen Spielplan. Keine vorgegebenen Menüs, keine sich wiederholende Speisenfolge. In der Früh ist der Gang zur Küche kurz, die Öffnung der Kühlzelle die Inspiration und am Abend steht alles mit Liebe zubereitet auf dem Tisch.

All das macht er Tag für Tag für uns. Für seine Familie und für seine Gäste. Sogar die Lieblingsgerichte sind mittlerweile während des Aufenthaltes auf dem Teller des Gastes, ohne dass ein Wort darüber gefallen ist. Er ist präsent und vergisst die kleinen Aufmerksamkeiten und Sonderwünsche nicht. Er verwöhnt jeden von uns, auf seine Art und Weise und lässt Liebe zum Detail durch den Magen rauschen. Gekoppelt zum guten Essen hat er einen Raum im Hause dem Wein gewidmet.

Der Weinkeller des Moars ist überschaubar und trotzdem mit vielen ausgewählten Köstlichkeiten bestückt. Große Barriqueweine sind nicht anzutreffen. Gefunden werden gute Tropfen in deren Reinheit und Geschmack erhalten geblieben ist. Weine die nicht mit jeder Raffinesse ausgreift wurden. Es finden sich Weine mit eigenem Charakter und vollem Geschmack. Die Eigenschaft der Rebsorte wird respektiert und in Vollendung vom Aroma, Körper und Eigenheit rundet sich der Gesamteindruck ab. Das Augenmerk wie bei so vielem liegt wieder im Anbaugebiet Südtirol. Die Auswahl orientiert sich am Kellermeister der Kellerei. Dessen Fingerspitzengefühl kreiert Weine, die dem Rohstoff Traube und dem daraus resultierenden Genuss gerecht werden.